Bakini kolači
Razni kolači
U zemljama, gde zbog niskog standarda i propadanja privrede veliki broj žena ostaje bez posla, čest je slučaj, da počinju da se bave pečenjem kolača. Da biste počeli da se bavite ovom poslom, treba da imate opremljenu kuhinju, solidnu praksu i neke dobre recepte. Recepte potražite u starim knjigama ili beleškama vaših baka i majki. Izaberite recept, ukusnog kolača, koji možete da lagerujete nekoliko nedelja ili meseci. Bitna je činjenica da kolač bude praktičan za pakovanje i za posluživanje te da bude jeftin i jednostavan za proizvodnju. Svako vreme ima neku vrstu mode ovakvih kolača. Pre pola veka u modi su bili čajni keksevi, pa potom kolači sa čokoladom, a sada se posebno traže slani kolači, koji su ukusni, ali ne sadrže mnogo kalorije.
Posao možete započeti u svojoj kuhinji, mada treba da znate, da to nije legalno. Zato treba da se trudite da što pre dostignete nivo proizvodnje, kada već vredi registrovati zanatsku radnju za proizvodnju bakinih kolača i da opremite malu kuhinju za to. Propisi o standardima su strogi, ali ne zahtevaju prekomerno ulaganje. Posao počnite tako, da obilazite organizatore raznih priredbi, potražite one, koji se udaju, ženi ili slave neki značajan datum ili jubilej pa im ponudite vaš proizvod. Kasnije, kada ste već registrovali svoju radnju, svoje proizvode možete ponuditi i manjim trgovinama prehrambene robe ili čak lancima supermarketa i samoposluga.
Inače ovaj projekat nije novo na našem tržištu. Pre nekoliko godina proizvođači čajnih peciva i bakinih kolača iz Poljske prosto su preplavili našu i susedne zemlje svojim proizvodima. Njihov rezultat objašnjava dve stvar. Kao prvo, nedostatak takvih proizvoda na tom tržištu (što i pored pojave nekih proizvođača i sada važi), i organizovani zajednički nastup većeg broja proizvođača. U ovom poslu, naročito kasnije, kada već želite proizvoditi za prodaju putem trgovina, bitna je i ambalaža, dizajn, ispitivanje tržišta i marketinški rad.
Poslovni prostor: Za ovaj posao u pošetku nije vam potreban poseban poslovni prostor. Posao možete početi u svojoj kuhinji. Kasnije je međutim potrebno nekoliko prostorija, kao što su: magacin sirovine najmanje 2 kvadratna metara, magacin gotove robe od 2 kvm, prostorija za pripremu od 16 kvm, prostorija za pečenje (pečenje se može organizovati i u prostoriji za pripremu) od najmanje 6 kvm, prostorija za odlaganje (odlaganje i hlađenje se može organizovati i u prostoriji za pripremu) od najmanje 6 kvm, prostorija za proizvodnju ili pripremu ambalaže od 6 do 15 kvm, prostorija za pakovanje od 6 kvm, sanitarne prostorije sa ukupno 12 kvm.
Prevozno sredstvo: Kao prevozno sredstvo možet koristiti putničko vozilo, a kasnije, kada se već posao razvije, neophodno je imati posebno vozilo za prevoz namirnica. Ne zaboravite da natpis na boku vozila je vaš najbolji, pokretni reklamni pano. U susednoj Mađarskoj neki koji su se bavili sličnim ili istim poslom, plaćali su 5000 forinti (u to vreme vrednost oko 100 evra) onima, koji su bili voljni, da reklamni natpis za njihovu firmu nose na bokovima svojih vozila. Ugovor su sklapali sa ljudima, koji se bave prodajom robe različite od proizvoda koje vi pravite, ili zbog svog karaktera posla mnogo putuju. Praksa je pokazala, da je ovaj vid reklame isplatljiv. (Organizator ove reklame u Budimpešti je bio subotički preduzetnik)
Ulaganje: Ako posao počinjete u svojoj kuhinji, treba da uložite oko 200 evra u sirovini, da biste imali proizvode na zalihi, kako biste iste mogli da pokazujete i ponudite za probu prilikom sklapanja ugovora sa kupcem. Ako želite opremiti svoju radionicu, potrebno vam je za opremu, sitne alate, nameštaj, peći, zasmrzivač i frižider oko 1500 evra, ukoliko poseđujete poslovni prostor ili ćete poslovni prostor iznajmiti. Ako se odlučite za gradnju poslovnog prostora, potrebno je da za to obezbedite oko 15.000 evra. Kupovina gotove prostorije će vas koštati znatno više, treba da računate na blizu 50.000 evra.
Godišnji bruto dohodak: Ako radite sami, možete očekivati godišnji bruto prihod od oko 10.000 evra. Dohodak međutim uveliko zavisi od vaše spretnosti za dogovaranje poslova. Radionica sa 4-5 radnika, može obezbediti bruto dohodak i preko 50.000 evra.
Rok povraćaja investicije: Rok investicije zavisi od stupnja proizvodnje i veličine radnje za proizvodnju. Posao u sopstvenoj kuhinji možete započeti posle 5-6 dana priprema i marketinške razrade tržišta. Ako želite organizovati posao u postojećem objektu, za adaptaciju i montažu opreme potrebno vam je 2-3 meseca, a za izgradnju novog objekta i pripremu rada u njemu oko godinu dana. Uložena sredstva mogu da se vrate za 1-3 meseca ukoliko ste kvalitetno razradili tržište.
Marketing: Ovakva proizvodnja zahteva stalni marketing. Poželjno je da budete prisutni u lokalnim novinama, da šaljete svoje ponude svim potencijalnim partnerima. Pokazala se vrlo uspešnom akcija u kojoj zadovoljni klijenti dele vašu vizit kartu. Omah nakon dobijanja novog klijenta na osnovu preporuke dajte popust od 5-10 odsto, ili neku nagradu.
